Jakiś czas temu powiedziałabym, że to wina wielce niepoprawne, przestarzałe, przeleżane… tylko co ten niesamowity owoc wciąż w nich robi, skąd te wciąż świeże i pełne usta?
Biodynamiczne Murmures 2005 – Chenin Blanc od Les Sablonnettes, jest eksplozją zapachów – od utlenienia, orzechów, miodu, kwiatów, po owoc – wielce apetyczny. Do tego usta – mocno zbudowane, ostre jak igła, wytrawne, wymagające, niepozbawione orzeźwienia kwasowego. Wymagające – potrzebowałam niezłego skupienia, by nie przegapić chwili objawienia jakiegoś szczególnego oblicza tego wina. Może przegapiłam… choć butelka dała mi wiele radości odbiła mnie od nudnej poprawności wina.
Philippe de Givenchy (Warszawa, Wilcza) / ok.100 zł / 6
A dalej biodynamiczny, choć nie zawsze zoksydowany Nicolas Joly. Ba! Mawiają, że to ojciec biodynamiki, albo szaleniec biodynamiki – zależy czy się go lubi, czy nie. Dwie butelki. Chenin Blanc oczywiście.
Nicolas Joly, ‘Les Vieux Clos’, AOC Savennieres 2006 – ponoć na te wina trzeba czekać dłużej, ja jestem niecierpliwa. Dekantowane. Słodsze nuty brzoskwiń, jabłek, nuty przypraw, nuty ziół suszonych, jest i utlenienie, którego w ustach już tak bardzo nie czuć – usta potężne, gęste, oleiste. Nie zbulwersowała mnie ta butelka, może dlatego, że uprzedziłam się stosowną wiedzą kartkowaną i wirtualną. Ale niektórzy przy stole mieli miny przekrzywione:/ A ja byłam bliska powiedzenia: za późno otwarte, stare jak świat. 101 win / 71 zł (promo)/ 6-7
Ale najlepsze było przed nami.
Nicolas Joly, ‘Clos de la Bergerie’, AOC Savennieres-Roche-Aux-Moines 2005 – i aż 14,5 % alk.! Świeży, czysty nos cytrusów, brzoskwini, do tego pełne, gęste na podniebieniu, kompletne, ze świetną kwasowością, długością. Cóż, a utlenienie? Brak. Jak to? Nie wiem, bardzo mało wiem w ogóle w tej materii. Marek Bieńczyk napisał, że „…trzeba pamiętać, że, po pierwsze, w winach biodynamicznych łatwo jest pomylić utlenienie z dojrzałością materii…” (MW 4/2009).
W każdym razie miny przy stole się rozchmurzyły, i ktoś powiedział kręcąc kieliszkiem: O! Wino po cichu umykało z butelki.
101 win / 102 zł (promo) / 7
O WINIE NA LUZIE 
Posted on 15/12/2011
0